El Carnaval de Gran Canaria conquista Masterchef. Los concursantes enfrentaron el reto de preparar un menú autóctono diseñado por el chef Borja Marrero, destacando platos tradicionales con un toque moderno.
En una noche memorable del programa MasterChef 12, los aspirantes se sumergieron en la rica cultura culinaria de Gran Canaria durante el vibrante Carnaval. Guiados por el chef local Borja Marrero, reconocido con un sol Repsol, los participantes tuvieron la tarea de crear un menú que no solo desafiara sus habilidades culinarias sino que también honrara los ingredientes y las tradiciones de las Islas Canarias.
El desafío del menú canario
El plato estrella de la noche fue cochino con cremoso de papa y cebolla rellena, una receta que resalta la calidad y la simplicidad de los productos locales. Este plato, aunque complejo en su preparación, mantiene un respeto profundo por los sabores canarios, proporcionando una experiencia culinaria que es tanto auténtica como innovadora.
Para los amantes de lo dulce, los concursantes también prepararon texturas de tunera, un postre que utiliza este fruto típico de las islas para sorprender y deleitar a los comensales. Esta receta no solo demuestra la versatilidad de la tunera, sino que también invita a explorar nuevas formas de disfrutar de los sabores tradicionales de Canarias.
Receta destacada: Cochino con cremoso de papa
Preparación de la carrillera
Ingredientes básicos: Se utilizan 800 g de carrillera, junto con cebolla, pimiento rojo, ajo, zanahoria, puerros, y hierbas aromáticas como romero, tomillo y laurel.
Método de cocción: Las carrilleras se salpimientan, se fríen ligeramente, y luego se cocinan a fuego lento con vino tinto y un puré de ñora, ofreciendo así una base rica y compleja de sabores.
Innovación con cebollas rellenas
Rellenando con creatividad: Las cebollas se rellenan con un paté hecho de hígado de oveja, leche, brandy y almendras, una combinación que promete texturas ricas y un sabor inigualable.
El toque final: Puré de Papas
Simple pero sofisticado: El puré se prepara con papas canarias, mantequilla, nata, y hojas de vinagrera, destacando la calidad de los ingredientes locales.
El enfoque de MasterChef en la gastronomía local no solo pone en valor los productos canarios sino que también atrae la atención hacia el Carnaval de Gran Canaria como un evento de significado cultural y turístico. Este tipo de iniciativas ayuda a promover la gastronomía canaria como un elemento clave del turismo en las islas, ofreciendo a los visitantes una razón más para explorar la rica cultura culinaria de la región.
Mar Molina 